马铃薯蒸着吃最养分

日本注册养分师  王怡文

2019年05月06日08:47  来历:188bet.com网-生命时报
 

  马铃薯在咱们餐桌上的出镜率很高,简直适用于一切常见的烹饪办法,比方蒸、煮、炖、炸、炒、拌等。在一切烹调办法中,最引荐蒸。

  马铃薯养分价值较高,富含钾元素,含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富,能与西红柿相媲美;富含国人简略缺少的维生素B1,维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸马铃薯能最大极限地保存上述养分,还能留住其天然的幽香。在不放油盐的时分,蒸马铃薯的热量较低,淀粉含量不如米饭馒头高。依据澳大利亚悉尼大学的研讨,蒸马铃薯的饱腹感是白面包的3.23倍。蒸马铃薯时,主张我们要带皮,能避免水分和养分的丢失。假如忧虑这种做法口感较差,能够加点椒盐吃,味道鲜美,或许把蒸熟的马铃薯切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口马铃薯一口菜正常吃。

  最不引荐的办法是油炸,不光提高马铃薯的热量,还会发生一些有害物质。研讨发现,香气越浓郁的马铃薯烹调法,比方油煎、油炸,发生的丙烯酰胺(一种疑似致癌物)就越多。炸薯片便是常见食物中丙烯酰胺含量的“头名状元”。▲

(责编:许心怡、崔元苑)

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