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第530期:为何吃新鲜蔬果能抗肿瘤、强免疫……?因为有“它”!

马博士团 郭晓晖博士

2018年04月03日16:26  来历:188bet.com网-188bet.com网
 

在科普文章中,常常说到食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体。那么,类胡萝卜素究竟是什么呢?它对人体有什么优点呢?类胡萝卜素是广泛存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙色或赤色的脂溶性色素,在植物中首要存在于新鲜生果和蔬菜里,具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫和保护视觉等多种生物学效果。

类胡萝卜素结构和类别

类胡萝卜素可分为两类,一类是胡萝卜素类,一类是叶黄素类。首要的类胡萝卜素包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、β-隐黄素、西红柿红素等。在胡萝卜素的三种异构体中,以β-胡萝卜素含量最高,γ-胡萝卜素最少。α、β、γ-胡萝卜素及β-隐黄素可分解构成维生素A,而叶黄素、玉米黄素和西红柿红素则不具有维生素A原的活性,故无法分解成维生素A。

类胡萝卜素的食物来历

类胡萝卜素仅在植物和微生物中可自行组成,动物本身不能生物组成类胡萝卜素,故人体首要从植物性食物中获取。类胡萝卜素在植物中首要存在于新鲜生果和蔬菜里,其间α-胡萝卜素和β-胡萝卜素首要来自于黄橙色蔬菜和生果;β-隐黄素首要来自于橙色生果;叶黄素首要来自于深绿色蔬菜;西红柿红素则首要来自于西红柿。人体每天摄入的类胡萝卜素大约为6毫克。

类胡萝卜素的成效

类胡萝卜素具有多种生物学成效。常常食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体。

1、抗氧化效果:类胡萝卜素具有显着的抗氧化活性,可以防备变老、心脑血管、肿瘤和白内障等。流行病学研讨标明,西红柿红素、β-胡萝卜素和叶黄素可以下降心血管和一些癌症的患病危险,并且可以防备动脉粥样硬化。

2、抗肿瘤效果:富含类胡萝卜素的深绿色蔬菜生果可以下降癌症发病率。起首要效果的西红柿红素,具有显着的抗癌效果,能有用的防备多种癌症的发作。

3、增强免疫功用:类胡萝卜素能增强机体的免疫功用。西红柿红素和β-胡萝卜素可以削减免疫细胞的氧化危害,还能促进某些白细胞介素的发作而发挥免疫调节功用。

4、保护视觉功用:叶黄素是保护视觉的首要功用要素,添加叶黄素的摄入量具有显着的防备和改进老年性眼部退行性病变的效果,如视网膜色素变性、黄斑病变和白内障等。因为叶黄素的吸收峰与蓝光吸收光谱相对应,能吸收很多近于紫外线的蓝光,然后保护视网膜免于光危害。

5、保护上皮组织细胞的:β-胡萝卜素作为维生素A的前体,在人体中能转化为维生素A,而维生素A关于上皮的正常构成、发育与保持十分重要。当维生素A缺少或缺少时,上皮组织增生变厚,细胞分裂加速,表面层发作细胞变扁、不规则、枯燥等改变。体现为鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化,削弱了避免细菌侵袭的天然屏障,然后易于感染。【往期精彩内容回忆】

(责编:许晓华、杨迪)
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